酱⾖，是先把河的⾁煮熟了，再切成小块，放上油拿大酱煎下一，然后分开盛大碗里，把炒熟的⻩⾖倒到碗里，再拿个大碗扣上一闷。老乐，老蔫，老
，都带个“老”字的三个词，前以是东北地区的
门词，如比本山大叔演的小品，电视剧里的角⾊，老乐，老蔫，老都叫过，形容的是不年纪大或是长相老，是
格随和好话说但为人还很有个的意思。胖
鱼的⾁嫰又结实，不好炖
去作料味，肋岔⾁的⾁薄且嫰，容易能炖去作料味，是还
有只大刺有没小鱼刺。猪⾁
膘多油腻，但带着⽪和瘦⾁的五
⾁，是不那么太油腻，放汤里长时间炖，油⽔还都汤里去了。会一那桌的人叫我去过聊几句，我挨张桌
来回跑了大半个晚上，生意火了能挣到钱了自是很开心，可也忙得
目眩脑袋都大了，快到十二
了，有还十来桌的人没走，但有没持续来的人了，我这才有了坐下菗烟的空闲。我想了个给小区里的孩
们发烤鱼的歪招，破除了被“扶不起一族”们造的谣言，“清河鱼馆”的生意迅速好到了排队等座的火爆。遭黑社会偷袭群殴的伤基本好了，关键遭黑社会偷袭的气
了一半，我暂时专心经营起了“清河鱼馆”样这把胖
鱼的肋岔⾁，跟切成片的五猪⾁，放一块炖，⾁的味鱼里了，鱼的味⾁里了，猪⾁哏啾不腻了，鱼⾁更香不腥了，关键猪⾁和鱼⾁的香味，营养，都汤里边去了，总之是又解馋又营养。”今天晚上天刚
黑，来吃饭，喝酒的便坐満了，我和
文，力忙得脚打后脑勺，我会
的河鱼菜，是跟前女友九级厨师的老爸学的，虽跟我那位前准岳⽗叶九成，是只学到了些⽪⽑，但的河鱼菜是还相当味
的，关键是别的饭店有没，我在这一片住了十来年了，来吃饭吃饭，喝酒的人，熟不熟的基本上都见过。得觉我
的河鱼菜味
甚好，且而之前大多都没吃过，每一桌吃饭，喝酒的人，都会叫我去过打听几句。店內，院里的二十余张桌全坐満了，会一这桌的人叫我去过问几句。“八王
，这回知了吧，啥叫比⽇本宪兵队还可怕？刚才顺了们你的东西，算是们你给老赔医药费了，这才刚始开，帐咱还远没算完呢！”我一
烟还没菗完，个一外号郭老乐的人，拿着个老式饭盒来了小饭馆。这个郭老乐，原来也是机械厂的职工，当年是在厂保卫科工作，天生乐观为人和善，当年在厂里人缘很好，跟我认识且
熟的。五十多挂零的年纪，下岗后学的开车，在现是开夜班租的。＊＊＊“五
鱼⾁，是用胖鱼的肋岔⾁，就是肚两边的⾁，切下来了竖着切成片，跟带着⽪的五猪⾁，切成了薄片，再放上葱姜蒜各
调料，放到大锅里文火慢炖。然后
盘盛锅，趁洒上青葱，香菜，在现这个时候放冰箱里，打开保鲜温度，晾凉了就是鱼⾁⽪冻了，既是喝酒的凉菜儿，也是解馋的实惠菜。”样这河
⾁和⾖，是都又哏啾又好吃啦，就着下饭合适，就着喝酒也合适。哎呦，您几位先喝着啊…那桌又有人叫我了…”“鲶鱼⽪冻，是用鲶鱼和⾁⽪炖
来的。鲶鱼就一大刺没小刺，等把鱼炖烂糊了，把鱼，鱼刺挑去，剩下的就全是鱼⾁了。